Ateliers culinaires
« Si vous n’êtes pas capables d’un peu de sorcellerie, ce n’est pas la peine de vous mêler de cuisine… » — Colette
Le cabillaud mesure de 50 cm à 1,50 mètre de long en moyenne et peut peser jusqu’à 40 kilos. Il est de la famille des Gadidés comme les aiglefins et les merlans, a un corps allongé, une tête importante et une large bouche avec une Dévorer la suite…
L’avocat est une base culinaire suave, délicate qui peut subir une légère cuisson. 6 gros avocats pas trop murs 4 œufs 50 cl de crème entière 1 pot de labné (voir recette) 1 citron 3 oignons fanes 8 asperges vertes 1 bouquet d’ail des ours Dévorer la suite…
4 assiettes bien garnies ? 2 tomates 1 gros poivron rouge 2 pommes de terre fermes 2 oignons rouges 2 poireaux 1 tige de citronnelle 1 grosse gousse d’ail hachée 2 cm de gingembre frais haché 500 ml de lait de coco bio entier 25 Dévorer la suite…
Un tartare se veut d’être cru, on y va : radis rouges de printemps asperges vertes (pointes) cœur de fenouil petits pois crus congelés fraises gariguettes cottage cheese menthe ou basilic ciboulette citron huile de noisettes toastées sel, poivre fleurs pour la déco Hacher tous Dévorer la suite…
Début avril, elles pointent : Pour 6 personnes 3 pâtes feuilletées rectangulaires 26 X 41cm 900 gr d’asperges vertes fines 300 gr de gorgonzola-mascarpone beurre 1 blanc pour coller et un jaune pour dorer (un œuf entier !) Les asperges vertes Éplucher les asperges, les Dévorer la suite…
pour 6 personnes 6 ou 9 artichauts violets 50 g de parmesan râpé sel poivre huile d’olive thym citron Parer les artichauts : couper la tige à 3 cm de la tête et retirer les premières feuilles dures. Couper la pointe des feuilles, peler Dévorer la suite…
Pour 6 gourmands, 6 cuisses de lapin* 20 cl de lait 5 yaourts au lait entier 20 cl de crème liquide 200 g de champignons de Paris Option : chanterelles ou morilles 6 carottes nouvelles 1 tête d’ail rose 1 oignon rouge thym en feuilles Dévorer la suite…
La fraîcheur du brocoli printanier allié au tahiné parfumé, une crème de tartinable ! Le brocoli est une excellente source de bêta-carotène, vitamine A et C, de manganèse et de potassium. Il est intéressant pour le foie car il contient du glucosinolate qui favorise la Dévorer la suite…